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如何制作液氮冰淇淋

文字:[大][中][小] 2019-6-13    瀏覽次數:2157    
  如何制作液氮冰淇淋,大家是不是已經躍躍欲試啦?
  首先,小編帶大家清點一下制作液氮冰淇淋所需的原料和工具吧:
  當然,還有最重要的:液氮!盛裝液氮須用低溫壓力容器或不銹鋼杜瓦瓶哦~

  下面,就和合肥液氮小編一起制作美味的液氮冰淇淋吧!

合肥液氮

  步驟一:將1:1分量的鮮牛奶、淡奶油倒進容器里,也可以多放些奶油哦。再將適量的白糖(以及咖啡等其他自己喜歡的輔料)也加入容器中。放入一茶匙的香草粉。
  步驟二:原料放齊后,手動或是用電動打蛋器攪勻。
  現在,我們面前出現了一大盆牛奶狀的液體,絲毫看不出冰淇淋的跡象呢?!其實,之前的這些步驟與常規冰淇淋的制作步驟是一樣一樣滴,按照常規的做法接下來就該放入冰箱里面進行結晶啦。但是,我們有重要武器,可以讓這一盆液體瞬間結晶,而且口感更好哦~那就是最重要的原料——液氮。
  步驟三:將液氮平緩、點斷式的倒入剛剛攪拌均勻的液體中,并使用電動打蛋器不斷攪拌原料。頓時煙霧四溢,“容器中發出輕微的噼里啪啦聲和攪拌撞擊聲,里邊究竟發生了什么,誰也看不到。這難道就是傳說中的“萬頃煙波”么?
  注意:傾倒液氮的過程一定要注意安全。液氮的溫度大約是-196℃,只小面積的、非常短時的接觸,不會對皮膚造成傷害,因為在常溫環境下,液氮會急速的汽化;但大面積長時間地接觸,會造成嚴重的凍傷,所以制作過程中,一定要佩戴隔熱手套,并注意操作安全!
  待霧氣消失,我們發現原來的一大盆液體經過液氮的洗禮,已經變成了一盆結晶體!
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